Basic Chili con Carne Rezept
500 g Hackfleisch (möglichst grob)
2 Zwiebeln fein gehackt
1 grüne Pakrika gehackt
2 Knoblauchzehen fein gehackt (optional)
1 El Worcestershire Sauce
75 ml Rinderfond
400 g passierte Tomaten (Dose oder Tetra)
400 g geschälte Tomaten (Dose oder Tetra))
400 g rote Kidneybohnen (gewaschen aus der Dose)
2-3 El Cockeyed Clyde´s Chili con Carne Gewürz (mild, hot, or Xtreme)
1 El brauner Zucker (ersatzweise normaler Zucker)
½ tl Schwarzer Pfeffer gemahlen
Salz nach Geschmack
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf mit dem Schweineschmalz kräftig anbraten. Dann die Zwiebeln, grünen Paprika und den Knoblauch hinzugeben und glasig anschwitzen. Jetzt die halbe Menge Chiligewürz hinzugeben und einmal gut durchrühren. Mit dem Rinderfond und der Worcestershire Sauce ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Hitze reduzieren und die Tomaten hinzugeben und gut durchrühren. Das Ganze bei sehr geringer Hitze (nur ganze minimale Blasenbildung) im geschlossenen Topf 1 1/2 Stunden simmern lassen.
Jetzt die zweite Hälfe Chiligewürz und den Zucker hinzgeben, mit Salz abschmecken und ohne Deckel weitere 1 1/2 Stunden simmern lassen.
Danach die Bohnen dazugeben und eine weitere halbe Stunde simmern lassen. Wenn das Chili con Carne dann zu flüssig sein sollte, mit Maismehl abbinden. Das Maismehl gibt dem Ganzen noch eine besondere Note und bring noch etwas Süsse ins Chili.
(1 El = 1 Tablespoon or about 8 g)
Original Clydes famous Chili
Dieses Rezept wird in 2 Stufen (Schritten) zubereitet.
Stufe 1
750 g Sirloin oder Roast Beef in ca. 3cm große Würel geschnitten
250 g Rinderhack oder gemischtes Hackfleisch (möglichst grob)
2 grosse Zwiebeln fein gehackt
2 Knoblauchzehen fein gehackt (optional)
2 Tl Salz
1 Tl schwarzer Pfeffer
1 ½ El Schweineschmalz oder Olivenöl
2-3 El (gehäufte) Cockeyed Clyde´s Chili con Carne Gewürz (mild oder HOT)
150 ml dunkles Lagerbier oder Guinnes
150 ml Rinderfond
500 g passierte Tomaten (Dose oder Tetra)
800 g geschälte Tomaten (Dose)
Stufe 2
1 ½ El brauner Zucker (ersatzweise normaler Zucker)
1 El Kakaopulver
1/8 Tl Zimt (optional)
2-3 El Cockeyed Clyde´s Chili con Carne Gewürz
Salz und Pfeffer nach Geschmack
800 g rote Kidneybohnen (gewaschen aus der Dose)
Stufe 1
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf mit dem Schweineschmalz kräftig anbraten. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und glasig anschwitzen. Jetzt das Chiligewürz hinzugeben und einmal gut durchrühren. Mit dem Bier und Rinderfond ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Hitze reduzieren und die Tomaten hinzugeben und gut durchrühren. Das Ganze bei sehr geringer Hitze (nur ganze minimale Blasenbildung) im geschlossenen Topf 2 Stunden simmern lassen.
Stufe 2
Alle weiteren Zutaten, außer Bohnen, hinzugeben, gut durchrühren und weitere 1 ½ Stunden ohne Deckel weiter simmern lassen. Dann die Bohnen dazu geben und noch eine halbe Stunde simmern lassen.
Die Zeitangaben in diesem Rezept stellen ein Minimum für ein gutes Chili dar. In kürzerer Zubereitungszeit erreichen Sie nie die volle Entfaltung meines Chiligewürzes. Sie können jedoch jederzeit die Kochzeiten verlängern, was immer zu einer noch besseren Geschmacksentfaltung führt. Die beste Empfehlung ist die Zubereitung einen Tag davor, über Nacht in den Kühlschrank und am nächsten Tag aufwärmen.
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